每篇文章都介绍高汤的制作，避免老生常谈，高汤制作以前的文章都有介绍，有省钱的，也有费钱的，口味各有各的特色，我不建议朋友们过多的浪费，现在猪骨，牛骨等，各种调料都在涨价，量力而行就行，比如猪油，牛油都可以调制老汤，如鸡骨架，鸡脖，鸭骨架，鸭翅根，调的高汤味也不错，主要的是你的汤要有鲜香的灵魂！
麻辣味
网络配图
配料:精盐5克，酱油10克，醋5克，味精2克，白糖15 克，细花椒面10克，细辣椒面6克，花椒油5克，红油30克，熟芝麻15克。还有一个灵魂的东西！
制法:将所用调料装入容器内调匀即成。
技术要领:花椒和辣椒应选择品质优良的并碾成末，才有风味。此味汁虽然是重用麻辣调料，但并不是要辣得令人无法食用，而要掌握辣而不燥，并使人感到有鲜味
麻辣烫里不能缺少芝麻酱和炒香的花生碎！
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