论白菜的N种做法

58k美食网 • 2024年1月5日 pm10:02 • 分享

今天做了辣炒白菜，白菜烧肉丸，栗子烧白菜，论白菜可以有几种做法[思考]

一.辣炒白菜

材料，白菜300克，红辣椒三个

调料，水淀粉两小勺，盐半小勺

1.白菜洗净切丝，红辣椒洗净切小圈。

2.白菜丝放烧开的水里烫熟，捞出过凉后沥干。

3. 油锅烧热，放入红辣椒圈煸香。

4.放入白菜丝，翻炒均匀。

5.再加盐炒匀。

6.用水淀粉勾芡，略炒一下，直到汤汁收浓即可装盘。

二.白菜烧肉丸

材料，白菜150克，猪瘦肉250克，葱姜各少许

调料，老抽一大勺，香油两小勺，水淀粉一小勺，盐，味精或者鸡精各少许

1.白菜洗净切丝，猪瘦肉洗净，剁成泥，葱姜切末。

2.猪肉泥装碗中放入葱末姜末。

3.加入香油，小许老抽和盐，用力的搅拌制成肉馅。

4.油锅烧热煸炒白菜丝往锅中倒入剩余的老抽盐和水一起煮沸。

5.把肉馅用手挤成丸子，手可以抹点油，这样就不会粘了，肉丸也挤得圆一点，将肉丸子放在锅中走煮至熟透。

6.最后加味精调料，用水淀粉勾芡即可。

三.栗子烧白菜

材料，大白菜1000克，去皮熟栗子250克，水发香菇，水发玉兰片各25克，姜丝五克。

调料料酒老抽各一小勺盐，味精或者鸡精各少许，白砂糖适量，淀粉一大勺清汤适量。

1.大白菜去掉外面的菜叶留菜心，香菇撕成小块，栗子切成片，备好其他材料。

2.将白菜芯切成长六厘米左右宽两厘米左右的长块备用。

3.油锅烧热，放入白菜块炸一下，捞出滤干油。

4.抑制片放油锅里炸一下，捞出滤干油。

5.油锅烧热下入姜丝炸出香味。

6.香卤香菇块，玉兰片，栗子片炒匀。

7.下入白菜块，再把料酒老抽味精，白砂糖盐加入锅中翻炒，在倒入清汤烧制。

8.带白菜烧烂入味，加水淀粉勾芡，待汤汁收浓，装盘即可。

关于栗子烧白菜这里分享一则美食小典故据传，北宋时期，河南通许县城出了一位翰林学士叫王拱辰。他老了以后，衣锦还乡，当地的知县为了巴结这位上面下来的人，张罗了一大桌子美味佳肴，为王拱辰接风洗尘，可是王拱辰见到这满桌的山珍海味，脸一下拉了下来，老百姓还有食不果腹的，你给我准备这等山珍海味，让我如何吃得下？给我做一些老百姓长期的素菜即可。支线虽讨了个没趣，还是乖乖交代厨师，让他用当地种的白菜做菜。烧制白菜的做法就那几样，怎么才能做的好吃呢？就在沉思苦无方法时，无意中抓了一把栗子，扔进炒白菜的锅里，和白菜一起烧制成了一道味道不错的佳肴。这台菜上桌之后，王拱辰一闻香味便自顾自的吃了起来，边吃边问知县这道菜叫什么？十分好吃。一直没好意思动筷的知县，灵机一动，说道这叫栗子烧白菜。就这样知道普普通通的家常小菜流传了下来＃美食

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论白菜的N种做法

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