红烧排骨，烧了很多年，但是一直只是肉好吃，并不是烧得好吃。
直到有一天，差点干锅，只留下浓稠的排骨汁和排骨。我这才意识到，红烧排骨，大火收汁是什么意思。
那味道，比饭店的好吃多了。
色泽，也是红得油亮。
做红烧排骨，我的做法是这样的。
1.把排骨水焯过后，控干水份。
2.把锅里放少许油和白砂糖。
3.待糖化了起泡泡，放进排骨，炒出糖色。
4.然后，倒多一点酱油，放白酒，我喜欢白酒不是料酒，因为白酒放进去有一种特别的甜丝丝的味道，而料酒放进去微苦。
5.放入水淹没过排骨，放入姜香叶，八角，有时候放点陈皮，桂皮.
6.等煮得熟了放盐。
7.大火收汁后，味道美极了。
8.再来点啤酒，和老公小喝两口。
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