“米发糕”
你是不是也有一款记忆深处的童年味道？
就像今天的米发糕，松软香浓绵软甜润， 和我记忆里的那个味道一模一样；小时候总想这么好吃的米发糕要做出来肯定是很麻烦的，现在用过了小美，才知道其实任何麻烦的美食之所以麻烦，只是没有用对工具而已，有了小美之后，想做任何美食都超级简单。
它可以从打出细腻的米浆到恒温定时发酵，再到最后的定时控温蒸煮，一气呵成的流程，让所有人都能绝对还原每一道美味。
所需材料
珍珠米：200g
纯净水：180g
鲜酵母：15g
冰糖粉（或冰糖）：50g
醪糟：10g
干桂花、枸杞：装饰
制作步骤
1.200g珍珠米或普通米提前浸泡3小时以上，如果上午做可提前一晚就泡上，将泡好的珍珠米用面粉筛晾干水分；
2.将晾干的珍珠米加入小美锅中，根据所称重量决定加多少水，米和水的总重量不超过375g，如果200g珍珠米晾得比较干就需要稍微多加一点水，总重量为375g即可；
3.水和珍珠米加入小美锅中，先设定30秒/速度10搅打，揭开盖子将锅壁的米浆刮到锅底，然后加入冰糖粉，再以10秒钟/速度10搅打2-3次，根据细腻程度判断打几次；（或者用破壁机打成米浆）
4.米浆打好了非常细腻，再继续往米浆中加入低筋粉、鲜酵母，以1分钟/温度37℃/速度3激活冷冻鲜酵母，如果鲜酵母是软的可以不要温度；（没有小美可以加入低筋粉、鲜酵母之后手动将其混合均匀，如果是干酵母放5g即可）
5.再加入醪糟，用刮刀大概搅拌均匀，再用发酵功能，以1小时/温度37℃进行发酵；（也可以放入发酵箱或者烤箱中设定相同时间温度密封发酵，或者是室温发酵1.5-2小时左右）
6.米浆糊醒发完成，用刮刀搅拌去掉气泡，然后倒入摆好的硅胶模具中，约8分满；
7.表面装饰上干桂花和枸杞，小美锅中加入600g水，将蒸锅放在主锅上，以25分钟/V档/小勺蒸煮；（如果用燃气灶蒸，水开之后蒸16分钟关火，焖几分钟开盖避免回缩）
香甜绵软、色泽洁白、绵软甜润，淡淡的米酒香味非常迷人，小时候常吃的米发糕就搞定了。
原创文章，作者：58k美食网，如若转载，请注明出处：https://www.58k.vip/18985.html
相关推荐
-
【图文】豆腐乳怎么做
豆腐乳是一种传统的中国食品，以其独特的风味和丰富的营养成分而闻名。它是通过将豆腐浸泡在盐水中发酵而成的，具有浓郁的豆香味和柔软的口感。在中国，豆腐乳被广泛用于烹饪和调味，有着丰富的…
-
【图文】基围虾怎么做好吃又简单
基围虾怎么做好吃 基围虾是一种极为美味的海鲜，其肉质鲜嫩、口感水润，被誉为海洋之宝。它含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体健康非常有益。那么，我们应该如何制作出美味的基围虾呢…
-
【图文】洋葱怎么做好吃
洋葱怎么做好吃 洋葱是我们日常生活中常见的食材之一，它不仅可以增添菜肴的口感，还有丰富的营养成分。但很多人只是简单地将洋葱加入到菜肴中，而没有发挥其最大的美味潜力。本文将教你如何让…
-
特色菜谱大全菜名（特色菜谱大全热菜）
吊锅番茄牛尾 这是一道养生菜品，菜中的牛尾富含胶质，具有补气、养血、强筋骨的功效。 制法： 1.把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段，番茄750克洗净后切成块，均待用。 2.将牛尾段…
-
【图文】竹笋怎么做才好吃（竹笋怎么做才好吃简单又好吃）
竹笋，又名笋、毛笋、竹芽、竹萌等。鲜笋有冬笋和春笋之分，现在这个季节正是吃春笋的好时节。竹笋营养价值丰富，低脂、低糖。富含膳食纤维、植物蛋白、维生素、微量元素。有“蔬中第一品”的美…
-
萝卜怎么做好吃又脆（胡萝卜怎么做好吃）
萝卜是咱们冬天里经常吃的一种蔬菜，它的营养价值特别高，经常吃对我们的身体非常好，在咱们平常的时候萝卜的做法比较少，特别常见，特别家常的就那几种，比如说萝卜丸子，腌萝卜等等，今天来跟…
-
【图文】杨枝甘露怎么做
杨枝甘露是一道非常受欢迎的甜品，它的口感清凉爽口，甜而不腻，深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下杨枝甘露的制作方法及美味享用。 首先，我们需要准备以下材料：新鲜的杨桃、椰汁、糖水、…
-
【图文】巧克力怎么做
巧克力是一种受到广泛喜爱的甜食，它的口感丝滑，味道浓郁，让人无法抗拒。无论是作为独立的甜点，还是作为烘焙食材的一部分，巧克力都能给人带来愉悦的味觉体验。在本文中，我们将探讨巧克力的…
-
【图文】土豆怎么做才好吃（土豆怎么做才好吃又简单）
说起土豆，天南地北的朋友都非常喜欢吃，土豆不仅产量大，而且非常好吃，像蒸土豆丝、清炒土豆丝、炸土豆条等都很常见。土豆是很多家庭都离不开的食物，当然做法也数不胜数，我自己也很爱吃土豆…
-
用牛奶怎么做冰淇淋简单做法（用牛奶和鸡蛋怎么做冰淇淋简单做法）
炎炎夏日，对很多人来讲，最惬意的事情莫过于吃一个冰淇淋了，有的人说没有冰淇淋的夏天是不完整的。也有人说夏天可以没有西瓜、没有啤酒、没有烤串，但是，如果没有冰淇淋，那画面简直太惨不敢…