胡辣汤的配方比例（胡辣汤的配方是中药吗）

58k美食网 • 2024年1月5日 pm10:18 • 分享

小时候喝到的胡辣汤是装在一个合金的容器里，它整体的形状跟个茶壶似的，只是“壶”体更像圆柱体，“壶”嘴更长，胡辣汤的味道更好喝，而现在很难找到这种地道的胡辣汤了。

既然找不到，那就自己制作吧！

正宗河南版胡辣汤食材清单

海带、黄花菜、木耳、腐竹2根、粉条1把、酱牛肉适量、花生2把、大骨棒1跟、姜3片、葱段3段、八角粒3个、面筋、生抽1汤勺、老抽半汤勺、十三香1小勺、五香粉1小勺、蚝油1小勺、花椒1小把、亨利摩根白胡椒2小勺。

1、所有食材备好；

2、锅中加入冷水炖大棒骨，撇去浮沫，加入葱姜，八角粒，开小火炖。

3、粉条、黄花菜、腐竹、木耳、海带用水泡开洗净切碎；

4、花生泡好，牛肉切碎；

5、花椒过油炸香，捞出花椒粒；

6、将粉条、黄花菜、腐竹、木耳、海带下锅翻炒；

7、加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、十三香翻炒；

8、加入骨头汤、牛肉粒、面筋；

9、勾芡淀粉汁，一勺一勺放进锅中；

10、胡辣汤浓稠的自己把握，煮到冒泡即可。

Tips

面筋可以自己做也可以买现成的，自己做的味道更好哦！

面筋制作

制作前天晚上开始洗面筋。将500克面粉用温水和成光滑的面团，醒30分钟。

将面团加水泡15分钟。

开始反复用手搓洗，直到缩成一个小团，颜色变深，有弹性。洗面筋水留用，最后勾芡汁。

将洗好的面筋中加入2克酵母粉，发酵一晚上（北方家里温度低，如果有暖气或者天热，发酵2至3小时，面筋上出现大气泡就可以），将发酵好的面筋倒入盘中，蒸20分钟即可。

作为河南人，喝胡辣汤就喜欢胡椒粉带来的那种微辣的感觉，冬天里喝一口，心里暖暖的。

所以，在我看来，胡辣汤的灵魂配料一定是白胡椒粉，而白胡椒粉还不能买现成的胡椒粉，要买颗粒状的，自己亲手研磨的味道才更绝！

推荐亨利摩根白胡椒粒研磨瓶，自己研磨的吃得更安全。

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手工挑选

甄选原料

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香味浓郁

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亨利摩根作为吉得利集团的高端进口食品，自成立以来始终坚持“做高端食品，享品质西式美食”的理念。

无论是在原料食材的选择，还是制作工艺上，一直都秉持着高端、品质、的态度。

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