卤猪脚肉是一道再平凡不过的家常菜，而且还不贵，想吃的时候随时买回来了卤了吃，香气四溢加上油亮的色泽，入口Q弹的口感，让人留恋不舍！
从市场买回两斤多的猪腿肉25元，清洗干净，烧一壶开水汤一下又用清水洗洗，热锅把猪腿肉放锅里煎至肥肉出油。
再翻面煎至两面金黄。
这样不断的煎油出来，卤好的猪腿肉皮更加Q弹，肥肉吃起来也不会油腻。
猪脚肉有分前脚和后脚，前脚比后脚要贵几块钱，而且前脚瘦肉多，后脚肥肉多。我买的这腿肉就是前脚肉，瘦肉多一点。前脚不但瘦肉多，还有肉质有弹性。
把猪腿肉煎好后就把调味料放锅里一起焖一会。
【调味料】五香粉、黑胡椒、八角粉、孜然粉、美味香酱、极味香酱油、陈皮、少许白糖。
加上一点水把调味料煮出香味。
焖至收汁入味放电高压锅里按肉键功能去煮，那样焖出来的肉软烂入味。
用万能的电高压锅的好处就是时间到了自动会保温，不用守着炉灶看火怕烧焦。
时间到了，肉也好了，切小块就可以吃了。
香喷喷的卤猪腿肉就好了，儿子说：“真香！”他一个能把这一碗肉吃光，他说：“太好吃了，咬一口软烂入味，香而不油腻。”
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