现在餐饮越来越难做，北京很多餐饮已经停了，越小的店越扛不住，因为没有大资金注入，自己赔不起。只能关门，看疫情什么时候过去了。以前一直作为同行不错的一家米粉店，一直过去吃，现在也关门了，老板说不来这边了，房租太高，疫情下不开张两个月都扛不住，先回老家去做了。我这有一个牛肉汤店的配方，各位谁愿意在下面小城市县城里做一做可以用这个试试，味道很是不错。大城市我不看好这种传统餐饮了。
吊汤材料:牛肉一斤，牛骨1斤，香料袋一个（三奈5g，草果一个，良姜5g，桂皮2g，八角3g，香叶两片，香砂2个，甘草0.5g，花椒1g，干红辣椒1个）。
做法:把牛肉牛骨清洗干净，扔进汤锅，让入香料袋，加5斤清水，大火烧开，撇去浮沫，多打几次浮沫，烧开后转中火，炖至牛肉筷子轻松扎进去牛肉熟，汤微白。
捞出牛肉晾凉放冰箱冷藏一下，好切薄片。
制作牛油辣子:牛油烧五成热，加大葱姜炸香捞出，倒进有辣椒粉的盆里泼一下辣椒，牛油的油温全程不要超了180度，泼辣椒的时候一般油温150度左右，油温过高牛油的那点特有的油香味就没了。
出餐:一个大碗，碗底放半味勺盐，半味勺鸡精，半味勺味精，半味勺白胡椒粉，吃辣的加一勺牛油辣子，不吃的不加，倒一大勺烧开的牛肉汤，烫好的粉丝，放上去切薄的牛肉薄片。吃香菜的撒上香菜或者葱花。
为了出餐快碗料可以提前备好，牛油辣子不给加直接装盒让顾客自己加也行。
这只是五斤汤的量，如果一般商用都会100斤起做，牛肉放五斤也就差不多，其他料倍数加。
饼类的油酥烧饼这些东西自己做不如买成品冻品，自己用饼铛来烙。毕竟单独再和面做饼就太费人工了，得不偿失。
原创文章，作者：58k美食网，如若转载，请注明出处：https://www.58k.vip/20970.html
相关推荐
-
【图文】怎么做凉皮
凉皮是一道非常受欢迎的传统中国小吃，以其清爽的口感和丰富的味道而闻名。如果你想学习如何制作美味的凉皮，那么你来对地方了！在本文中，我将向你介绍一种简单而又美味的凉皮制作方法。 首先…
-
鱿鱼须怎么炒好吃 家常做法（干鱿鱼怎么做好吃的做法大全）
小鱿鱼不要只是白灼,一酱下去,天花板的美味,太好吃了 灯捕的小鱿鱼,通体发亮,拿在手心,会感觉到光滑又有弹性,鼻子已闻到大海的鲜味。小鱿鱼是个很奇妙的食材,遨游在大海里是半透明状,…
-
营养早餐食谱大全（健康的早餐食谱）
天气热了下厨一开炉火就烘得厨房里热气熏人。做早餐我就不爱用炉灶，不想破坏了早晨的清凉。喜欢用电锅蒸，把几样食材都放在一锅里蒸熟，然后再各自调味，低盐少油营养健康，厨房里也不闷热。 …
-
【图文】菜花怎么做
菜花是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和多种做法。在本文中，我们将介绍菜花的几种常见做法，并探讨其对人体健康的益处。 首先，我们来看看菜花的烹饪方法之一：清炒。清炒菜花是一道简单…
-
【图文】四喜丸子怎么做
四喜丸子是一道经典的中式菜肴，深受人们喜爱。它以鲜嫩的肉丸和丰富的配料为特色，口感鲜美，营养丰富。下面将介绍四喜丸子的制作方法及美味秘诀，让您在家也能轻松做出美味的四喜丸子。 首先…
-
【图文】微波炉怎么做蛋糕
微波炉怎么做蛋糕？这是许多人都感兴趣的问题。在快节奏的现代生活中，人们渴望能够在短时间内制作出美味的蛋糕。幸运的是，使用微波炉制作蛋糕是一种快速而简便的方法。在本文中，我们将介绍一…
-
白灼芥菜的做法（河南芥菜的做法）
芥菜 腌芥菜头 1．原料 芥菜头5公斤，粗盐500克。 2．制法 (1）将芥菜头放人清水中浸泡一天后捞出沥干水分。(2）将芥菜头与盐一层间一层地放人坛中腌制。3天后倒动一次，待盐基…
-
【图文】糖醋排骨怎么做好吃
糖醋排骨的制作与秘籍 糖醋排骨是一道家喻户晓的经典菜品，它酸甜可口，肉质鲜嫩，深受人们喜爱。想要制作出口感扎实、外酥里嫩的糖醋排骨，关键在于选材、腌制和炸制的技巧。下面，让我们一起…
-
【图文】小龙虾怎么做好吃
招牌小龙虾的独家烹饪秘籍小龙虾早已成为中国夏季餐桌上的一道美味佳肴，其鲜美的味道和独特的口感深受人们喜爱。然而，要做出一道能够让人回味无穷的美味小龙虾，并非易事。在本文中，我们将揭…
-
虾仁炒胡萝卜的做法（牛肉炖胡萝卜的做法）
胡萝卜 咸胡萝卜 1．原料 胡萝卜10公斤，盐1700克。 2．制法 选用粗细均匀的胡萝卜，去根须，洗净人缸，一层胡萝卜放一层盐（顶部多放一些），上压石块。然后对人18度的盐水，浸…