这是一个辣椒的季节，各种辣椒怎么吃都吃不够，今天就来做一个辣椒干煸鸡吧。
做法：
1、选择半只稍微嫩一些的鸡，切成小块；
2、鸡洗一下，加入盐、料酒，浸泡十五分钟，泡出血水和杂质，然后用清水反复清洗干净，尽量控干水分；
3、洗干净的鸡肉加入盐、料酒、胡椒粉、拍破的大葱和老姜抓匀，再加入一小勺淀粉抓匀腌制半小时；
4、准备二荆条和小米辣，切成1.5厘米左右的小段，青椒切成大约2厘米宽的小块，混合在一起，加少量盐，用筷子搅匀，别用手直接搅，辣；
5、准备老姜、大蒜切成稍大一些的颗粒，大葱切小段；
6、锅里多倒一些油，如果买鸡有鸡油，先放鸡油进去煸炒；
7、熬出油脂后，开大火下腌制好的鸡肉，不停翻炒，至油变清亮，鸡肉颜色有些微黄；
8、下准备好的姜、蒜、葱，干花椒，继续翻炒7、8分钟，至鸡肉看着有些焦黄，这时候鸡肉已经吃着很香了；
9、倒入辣椒，翻炒至辣椒呈现轻微的虎皮状；
10、加入适量盐、鸡精（不喜欢可以不放）、一点点糖提味，翻炒均匀，就可以出锅了。
这道菜我喜欢放三种辣椒，青椒甜、二荆条清香、小米辣好看且辣，再加上鸡肉外焦里嫩的口感，多重味觉体验，强烈推荐感兴趣的朋友一定要试试！！
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