今天这道油淋虾球可以说是零厨艺也能轻松做出的美味。用水煮的方法保留了大虾清甜的滋味，更突出了它本身的鲜美。原汁原味，脆嫩又爽口，红亮的色泽也能勾起人的极大食欲。无论是自家吃还是招待客人都很不错！
做这道油淋虾球一定要挑选鲜活的大虾，吃起来鲜嫩多汁又Q弹，而且也比冻虾营养更丰富。冷冻会破坏一部分营养素,长期冷冻可造成营养的逐渐流失。
鲜虾去头去壳，留虾尾，用刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向划开，去除虾线。剥虾的时候留下虾尾,虾尾成熟后会呈胭脂红色,成菜更好看。
处理好的鲜虾放入碗中，放少许白胡椒粉，少许盐，用手抓拌入底味
放入1勺淀粉，再次抓匀，用淀粉既可以让虾的口感更嫩滑，而且也可以在焯水的过程中保证营养不流失
把几片葱叶重叠摊平后卷起来
用手指压住切成细丝
放入清水中浸泡一会儿就会自然卷曲
准备2个干红辣椒和2个小米辣，小米辣增加了辣味，干红辣椒在泼油时能够激发出独特的香气
小米辣洗净切小圈儿，干红辣椒切成细丝
锅中烧水，放入几片姜，倒入料酒去腥
水沸腾后放入腌制好的大虾
2分钟后，鲜虾变色卷起，撇去浮沫，迅速将虾球控水捞出放入盘中
放上事先准备好的蒜碎，小米辣，葱丝和干红辣椒丝
淋入适量蒸鱼豆油
将烧至微微冒烟的热油趁热浇在葱蒜和辣椒上激发出香味
这盘油淋虾球，相信即便是待客也绝对是拿得出手的美味。
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