今日份分享姜辣凤爪……[惊喜]
鸡爪大家都吃过，这些年以来走南闯北去过不少城市，也吃过不少口味的鸡爪，像什么柠檬鸡爪，泡椒凤爪，降龙爪爪，卤鸡爪，虎皮鸡爪，烤鸡爪，红油乌鸡爪等很多风味的，但我今天要分享的并不是以上任何一种，而是姜辣凤爪，正如菜名一样，做这道菜需要很多的老姜，突出一种姜的辣味；好了，废话不多说，上干货……
主料：
肉鸡爪：10只
老姜：200g
辅料：
大葱：半根
大蒜：6粒
干辣椒：30g
调料：
秋霞火锅底料：1/4包
豆瓣酱：5g
盐巴：适量
白糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
蚝油：10g
生抽：10g
老抽：适量
白胡椒粉：适量
制作方法：
1??、鸡爪清洗干净，锅中加水，生姜，大葱和料酒一起煮鸡爪，烧开后煮大约10-15分钟，之后关火加盖焖10分钟。后捞出来冰镇备用。
2??、干辣椒用开水泡15分钟，泡的时候用保鲜膜封好泡得会更快。泡好后捞出来备用。
3??、生姜切2毫米宽度左右的条状，大蒜轻拍，大葱切段备用。
4??、起锅烧油，加入泡过的干辣椒，辣椒再次炒制半干状态加入葱姜蒜，炒出香味，加入豆瓣酱，炒制断生，加火锅底料，火锅底料完全化开后放入凤爪，翻炒拌匀后，加入除开料酒外剩余调料，炒制调料化开以后，烹入料酒，同时加水漫过鸡爪即可。加盖烧开关小火焖十五分钟后，揭盖改大火收汁，后出锅装盘。
开吃
注：大家需要注意，这款鸡爪甚是好吃，决定做的话要谨慎，要不然到时该每天都想吃了。
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