怎样炒家常菜好吃

58k美食网 • 2024年1月25日 am9:12 • 早点

家常小炒就是指较为生活中的食材，在我们中国人的饭桌上，出現的几率是较大的。自然，家常小炒的种类也是有很多种多样的，例如宫保鸡丁、糖醋排骨或是是回锅肉等，全是较为普遍的家常小炒。要想制做出美味的家常小炒得话，是需要把握一定的方法的。下边，就为大伙儿介绍一下三种家常小炒的作法！

一、宫保鸡丁

原材料：水豆腐滚刀块、牛羊肉切末、郫县豆瓣酱

调味品：盐、酒、干红辣椒碎、韭菜苔、生姜沫、花椒面、芡粉、生抽、少量糖

作法：

1、锅内加少量菜籽油，火灾加温，油烧后先后添加郫县豆瓣酱、盐、干红辣椒、韭菜苔、生姜沫、花椒面、牛肉末、也可将牛肉末用所述调味品腌好后一并添加。炒出香味。

2、添加切割成一小块的水豆腐。改文火，烧开。

3、待水豆腐熟后，改火灾，添加由芡粉、糖、酒、鸡精、生抽调准的料汁。待料汁匀称粘附后，熄火，出锅。

4、出锅，撒上花椒粉，热腾腾，川味十足的宫保鸡丁上菜啦！

二、糖醋排骨

原材料：猪排·500克小香葱·1棵姜片·1块蒜头·2瓣木薯淀粉·适当

调味品：植物油·500克（实耗45克）生抽·1/2一茶匙米醋·1一茶匙食盐·1/2小勺白砂糖·1一茶匙鸡精·1/2小勺

作法：

1、猪排骨清洗剁碎小段；姜、蒜清洗切成片；小香葱清洗切末；

2、锅内加点油，烧至五成热时，将猪排骨炸至表层呈焦淡黄色时捞出沥油；

3、锅内留底油，添加盐、生抽、鸡精、生姜片、大蒜，与猪排骨同炒，倒进未过香菇面的温开水，大火烧开，改文火烧煮30分钟；

4、猪排骨进味香软时，放糖、醋、小香葱末，用水淀粉勾芡，火灾收浆汁就可以。

三、回锅肉

原材料：猪后臀尖，韭菜苔

调味品：郫县豆瓣酱，水豆豉，葱，姜，麻椒，八角茴香，八角茴香，米酒

作法：

1、沸水下肉，煮20分钟上下，在其中放葱，姜，麻椒，八角茴香，八角茴香，米酒，去掉白沫子，待木筷能插进肉中，熄火，泡5分鐘，再起锅

2、韭菜苔拍一下，切斜刀段，肉切割成大片状，看着你的刀功了，越薄越好

3、锅内放少量油，下肥肉，爆锅，白肉变的打卷，全透明后，把肉铲到锅边(这个是懶人的作法!呵呵呵!实际上应该是把肉先铲出去在炒郫县豆瓣酱的)，下郫县豆瓣酱，煸出辣椒油，下水豆豉，姜片，韭菜苔，同炒。这一菜炒时无需放盐，由于郫县豆瓣酱早已够咸了。

4、韭菜苔略变松，淋米酒，就可以起锅了。

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