食材配方
- 主料：
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紫皮茄子3个
- 辅料：
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油适量
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豆瓣酱1勺
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郫县酱1勺
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鸡精适量
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青尖椒2个
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蒜瓣2瓣
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生姜适量
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小葱适量
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白砂糖1小勺
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淀粉1小勺
做法 共14个步骤
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1.准备好材料
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2.茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分
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3.蒜切片，生姜切丝，青尖椒切段
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4.锅中放入适量油，烧7成热
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5.把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊
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6.这是炸好的茄子，捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
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7.锅内留少许的油，加入姜丝和蒜瓣煸香
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8.加入一勺郫县豆瓣酱和海天黄豆豆瓣酱，炒亮
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9.加入一小勺糖和淀粉
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10.加适量的水，炒稠
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11.倒入炸好的茄子，翻炒均匀
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12.加入青尖椒粒翻炒1分钟
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13.加入适量的鸡精调味
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14.装盘后撒上葱花即可
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